越南菜

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其他題名:Vietnamese cooking

作者:郭偉信編著

出版年:2013[民102]

出版社:萬里機構.飲食天地出版 香港聯合書刊物流公司發行

出版地:香港

集叢名:世界廚房

格式:PDF,JPG

ISBN:978-962-14-5111-8 ; 962-14-5111-6

附註:主要內容中英對照 封面英文題名: Vietnamese cooking


在飲食世界裡能佔一席位,殊不簡單,越南菜揉合中國和法國風味,就地取材,鮮採鮮用,小碗小煲便能煮出好菜式。魚露、青柑和香草更是越菜必備調味,上桌前總愛把炸香蔥蒜小物往菜裡一放,增添香味。作者愛周遊列國,又是學廚兼品酒師,由他領航介紹烹製40多款越南美食,談談每道美食的小故事,賞心樂事。

  • 前言(p.ii)
  • 閒話越南菜(p.8)
  • 特色醬汁(p.12)
  • 越南廚房的秘密(p.121)
  • 越式香料和材料(p.122)
  • 鳴謝(p.126)