一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做

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譯自:Les recettes gourmandes françaises pour tous

其他題名:一學就會法國人氣甜鹹點經典名菜 七十道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做

作者:法蘭西斯.馬耶斯(Francis Maes), 林鳳美著

出版年:2012[民101]

出版社:繆思

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6026-26-3 ; 986-6026-26-4


內容簡介
 
法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會!
 
10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜
 
只要一支木製攪拌棒+一台手控電動打蛋器+隨手可得的製作器具,
諾曼地塔、焦糖香草米布丁、開心果馬卡龍、迷你海鮮餡餅、雙乳酪鹹泡芙、
紅酒燴雞、普羅旺斯淡菜、油封鴨腿等人氣甜鹹點&經典名菜都難不倒你!

作者簡介
 
甜點顧問∕法蘭西斯.馬耶斯(Francis Maes)
 
法國糕點師傅,14歲那年(1952)開始在叔叔的糕點店當學徒,烘焙生涯一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照(Certificat aptitude professionnelle de patisserie)。1961至99年開設經營馬耶斯糕點&巧克力店,擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章,為糕點師傅生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮洛里昂(Lorient),現於普羅馬(Ploemeur)、洛里昂法國市鎮協會,以及洛里昂休閒俱樂部教授糕點課程,繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福,就是在家親手製作甜點。
 
林鳳美
 
1970年生,屏東縣人。學生時代念的是食品加工,在校初學西點製作基礎,開啟對飲食和烘焙的熱情,畢業後也從事餐飲相關工作,當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居,前三年專心學習法文,第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程,與法國同學一起學習餐飲知識,並順利取得專業文憑。在受訓期間,對法式甜點製作產生極大興趣,從此一頭栽進法國糕點的世界。著有:《一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做》。

  • 〔前言〕傳承手藝,讓人人在家享受法國家常好味道—法蘭西斯.馬耶斯(Francis Maes)(p.6)
  • 〔自序〕輕鬆學會,法國人從小吃到大的家傳好滋味(p.8)